PORTRAIT DE SALARIÉS : FLAVIE

Nous vous présentons Flavie Drieu, Cheffe de Poste en Pâtisserie, qui fait partie de notre équipe depuis le 4 août 2020. Elle a commencé en tant qu’apprentie en BTM, puis est devenue salariée avant d’évoluer à son poste actuel.

Un Parcours Scolaire et Professionnel Solide

Après avoir obtenu son Brevet, Flavie a poursuivi un Bac professionnel au lycée Rabelais à Ifs, où elle a également obtenu son CAP pâtissier. Elle a ensuite suivi une Mention Complémentaire avant de rejoindre l’équipe d’Alban Guilmet pour son BTM. Elle a commencé en travaillant sur le poste du Tour avant de se spécialiser dans la glace, une tâche qu’elle a progressivement assumée à la suite du départ d’un collègue.

Pourquoi Alban Guilmet ? Une Question d’Excellence

Flavie a été attirée par la maison Alban Guilmet en raison de son affiliation aux Relais Desserts, un réseau qu’elle considère comme un symbole de qualité et d’excellence. En effet, pour elle, travailler dans cette pâtisserie représente une opportunité de se développer dans un environnement où l’esthétique et la technique sont primordiales.

Je trouve que nous n’avons rien à envier aux pâtisseries de Paris.

L’Art de la Pâtisserie : Une Passion pour la Création

Notre pâtissière est particulièrement attirée par le travail du sucre d’art et la confection de pièces artistiques. C’est après avoir suivi une formation avec Jonathan Mougel qu’elle continue de perfectionner son savoir-faire, bien consciente que cette discipline exige rigueur et investissement personnel.

Des Ambitions Claires pour l’Avenir

Flavie aspire à continuer de participer à des concours, notamment dans les domaines du sucre et de la pâtisserie. À long terme, elle rêve de décrocher le titre de championne du monde ou de devenir MOF. Enfin, pour le futur, elle envisage d’ouvrir sa propre boutique de pâtisserie, glacerie et chocolaterie.

Une Expérience Riche en Compétitions

Flavie n’est pas étrangère aux concours. Elle a été nommée Meilleure Apprentie de France en Boulangerie en 2018 et a récemment remporté le titre de World Pastry Queen. Bien que le concours mondial auquel elle devait participer ait été annulé, ses ambitions restent intactes.

Le Goût du Défi : Ce qui Motive Flavie dans les Concours

Pour Flavie, les concours sont l’occasion de se dépasser et de viser l’excellence. Elle apprécie le défi de se perfectionner, ainsi que l’effort intense nécessaire pour se préparer. Selon elle, la clé de la réussite dans ce métier est une passion inébranlable et un engagement total.

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