Le sucre d’art

Au sein de notre pâtisserie, nous travaillions le sucre et notamment l’art du sucre. Cet art prestigieux serait vieux de près de 4000 ans avant J.C., et si aujourd’hui les techniques ont évolué, la popularité de cet art reste inchangée.

Mais au fait, qu’est ce que c’est le sucre d’art ?
L’art du sucre, c’est la conception et la création d’une sculpture entièrement faite de sucre et de dérivés du sucre en utilisant différentes techniques de moulage, sucre tiré, soufflé…

Les formes couramment créées sont des fleurs, des feuilles, des rubans, des sphères…

Cet art demande un travail rigoureux, minutieux, afin de se perfectionner. Un savoir que nous aimons transmettre à nos pâtissiers passionnés par cet art.

Pièces respectivement réalisées par Flavie Drieu, pâtissière au sein de notre maison depuis 3 ans et Alban Guilmet.